« シフォンケーキ・失敗続きのそのまた続き | トップページ | 紅花ゆきやなぎ »

2006/03/23

シフォンケーキ・4度目の正直

間をあけて次回作を作る―――つもりだったが・・・結局また作ってしまった。
sifon結果は・・・4度目の正直・・・
初めて底上げしていないプレーンシフォンが焼けた。
ベーキングパウダーを使わないで作ったシフォンの初めての成功!
型から出す時にナイフの入れ方をちょっと失敗したけれど、
今までの失敗に比べたらこんなの失敗のうちに入らない。
sifon3憧れていたこのエッジ!
そして触り心地の柔らかさ・・・ふわふわ~♪
思わずカプッとかじりつきたくなった。(ガマンガマン)

変更部分は昨日のブログに書いた3つ。
『予熱温度・網・焼き時間』・・・
予熱温度は良かったようだが、問題は網と焼き時間。コレは両方一度に試すべきではなかった。回転皿に網を置きその上に型を乗せて焼くのだから、当然天井に近くなる。網に乗せただけで温度が均一に上がると思われるので、焼き時間は通常でよかったかな? 長くした分てっぺんが少し焦げたし。

結局私の場合、最初から試してみて重要だったのは『予熱温度と網』だった。
型全体に均一に熱をくわえる工夫。(うちのオーブンでは網を敷くことで解決。)
あとは卵黄生地とメレンゲを丁寧に作る事。

sifon2もっとしっとり、もっとふんわり・・・という気持ちはあるけれど、とりあえずこれで一段落。
少しの間うちの家族もシフォン地獄から抜けられるだろう。
しばらくしたらいろいろなフレーバーのシフォンを焼いてみたいな・・・

|

« シフォンケーキ・失敗続きのそのまた続き | トップページ | 紅花ゆきやなぎ »

お菓子」カテゴリの記事

コメント

大分ケーキつくりに熱を入れていますね。
お花の方は、いかがですか。

投稿: ぴょんぴょん | 2006/03/23 17:33

こんばんは~。
misaoさん、やりましたね~。成功おめでとうございます。
シフォンケーキに毎日チャレンジで、そのリポートを読むのが楽しかったですよ。毎日良く頑張りましたね。
私はこの間 ずっと山野草の植替えで、編物やパン・菓子作りしたいのですけれど、何も出来ません。早く終えて、パン焼きたいな~。

投稿: zucca | 2006/03/23 20:02

ぴょんぴょんさん、こんばんは。

うう~・・・熱入れすぎですね。
自分でも思ってはいるのですが・・・
でも、それも今日で一段落しました。
もう明日は庭仕事&鳥見散歩などなど、外に出て思いっきり遊びます。

お花のほうは水やりしかしていませんでした。
米ぬかまいたり木酢液まいたり・・・いろいろしたい事は山のようにあるのですが・・・
明日からがんばりますっ!!

投稿: misao | 2006/03/23 21:55

初めまして^^kimiさんのところでは繋がっていただいて嬉しかったです♪
負けず嫌いさんに乾杯(v^ー°) ヤッタネ ☆
素晴らしい~~~!
ほんとにきめ細かく美味しそうですね。
わたしは栗原はるみさんのレシピで作っています。BP入れます。
きっと入れない方が美味しいものができるに違いない・・・と前々から思いつつ、実行できないでいるんです^^;

わたしはシフォンケーキ大好きなので、4日連続だとまだまだシフォン“天国”の域、でしょうか(=σmσ)
プレーン生地で一からやってみたくなりました♪

投稿: きんぎょ。 | 2006/03/23 22:04

zuccaさん、こんばんは。

ありがとうございます。
一緒に喜んでいただけるのって、幸せですね。
でも、一番喜んでいるのは私本人よりも家族かも・・・
もう失敗ケーキを食べなくていいんですものね。

> 毎日良く頑張りましたね。
うっうっ・・・大好きな先生に褒められたみたいにうれしいです。
がんばった甲斐がありました。
リポートは自分が忘れないように書き留めたものなので、だらだらと長い文章です。
読んでいただいてありがとうございます。

> 早く終えて、パン焼きたいな~。
本来の優先順序はzuccaさんの方が正しいですよね。
植物は待ってくれませんから―――
私も明日からせっせと庭仕事をします。
お花たちに謝りながら・・・

投稿: misao | 2006/03/23 22:32

きんぎょさん、はじめまして。
ようこそおいでくださいました。

> 負けず嫌いさんに乾杯
うふふ・・・本当に、負けず嫌いですね、私って・・・
普段はあまり自覚がないのですが、こんなふうに本性をあらわしてしまいました。
でも、忘れっぽい性格なので、どんどん試してみないとダメなんですよね。
卵黄生地やメレンゲの泡立て具合なども、覚えているうちにやっておきたくて・・・
でも、お陰で本当にキメの細かいシフォンができました。(てっぺんがちょっと焦げたけど・・・)
何よりも、今まで触った事のない感触に感激してしまいました。

私も今までずっとBPを入れてシフォンを作っていました。
何より失敗がないので“どうしても成功させなくてはいけない時”はこれからも使っちゃうかも・・・
ただ、入れないで作ったシフォンは固さがぜんぜん違いますからもう家族には気づかれちゃうなぁ。

> わたしはシフォンケーキ大好きなので、
> 4日連続だとまだまだシフォン“天国”の域でしょうか(=σmσ)
それは成功したふわふわシフォンだったら・・・の場合ですよね。
失敗作が3日連続だと、だんだん嫌気がさすと思います。(笑&汗)

投稿: misao | 2006/03/23 22:42

大成功おめでとう~(^o^)丿
昨日も作られてたのネ。脱帽です。
そのチャレンジ精神見習わなくちゃ!
でも、オーブンの種類とかクセとかあるから、なかなか難しいですよね。
次は、何シフォンケーキにしましょうか?(^o^)丿
近かったら、お味見に伺いたいところです~♪

投稿: orenge | 2006/03/24 01:29

orengeさん、おはようございます。

まだまだ小成功くらいです。
型からはずす時にきれいにできなかったし・・・大成功には至りません。
でも、とりあえず失敗しないで焼けただけで今の私には大満足ですけどね。

> そのチャレンジ精神見習わなくちゃ!
うふふ・・・ただの意地っ張りの負けず嫌いだったりしますが・・・
勉学に対してこうだったらもっとえらい人になっていたかもしれませんけどね。

> でも、オーブンの種類とかクセとかあるから、なかなか難しいですよね。
そうなんですよ。いろいろ調べてみると型やオーブンの種類によって焼き時間なども変えないといけないそうですね。(今まで知りませんでした―――)
今回は“うちの型・うちのオーブンにぴったりのレシピ”を発見できた事が貴重な第一歩です。
次は母からメープルシフォンのリクエストが来ています。
果たしてちゃんと出来るかな~?
こんなにスリリングなお菓子作りはなかなかないですね。

投稿: misao | 2006/03/24 08:34

misaoさ~ん、成功しましたね~~!
やった~~!(^-^)v 
きれいなシフォンの形、ああ、やっぱり研究熱心のたまものなんですねぇ。
やっぱり物事は、こうやってちゃんとやらないといけないですよね、自分のいい加減なことを
いろいろ思い起こしては、misaoさんを尊敬!!!で~す♪
また時間をおいて、こんどはどんなシフォンに
挑戦でしょうか、それもまた楽しみです。

投稿: ぴよ | 2006/03/24 08:51

ぴよさん、こんにちは。

ありがとうございます。
皆さんがまるで自分の事のように喜んでくださるので、私の喜びも倍増しています。
がんばった甲斐がありました。

ぴよさんは普通においしいシフォンを焼く事ができるのですからうらやましいです。
生まれ持った才能か、センスなのか・・・
あ・・・でも、アルミ箔をかぶせたりする工夫は、きちんとなさっているのでしたね。
やっぱり皆さん陰ながら努力をなさっているのですね。

私も最初のひとつでうまくいっていたら、こんなふうに研究する必要もありませんでした。
でも楽しかったですよ。許される事なら今日もまた焼きたいくらい。
なぜなら、気温や湿度で焼き具合が変わるそうですから、次に同じレシピで作っても成功すると言う保障がないのですよね。これはやはり何度か試してみなくっちゃ・・・

次のシフォンはメープルシフォンに決めています。
母が食べたがっているので・・・(実は私もです)
でもその前にほったらかしにしてあったお庭の手入れをがんばらなくっちゃ。

投稿: misao | 2006/03/24 09:24

シフォンケーキの成功、おめでとうございます☆
失敗の記事も拝見しました。
意外と難しいんですね。。
misaoさんの試行錯誤や気持ちがとっても伝わってきました。
でもこれはとってもキレイ♪
一段落して、シフォン地獄脱出ですか(笑
でも一度成功すると、近いうちにまた作りたくなるんですよね~。

投稿: なおみ | 2006/03/24 12:16

なおみさん、こんにちは。

どうしてこんなにひとつのお菓子に苦労しているんだろう?と、自分でもおかしくなってしまいました。
失敗の記事まで読んでいただいて、ありがとうございます。
あまり参考にも何もならない記事でしたね。

> 意外と難しいんですね。
私にとっては・・・難しかったです。でもすんなりと普通に作ってしまう方も大勢いらっしゃいますから、コレはもう天性のカンとかセンスとか、そういったものではないかと思うのです。それでも、私の熱~い気持ちがなおみさんに伝わってくれたのでしたら、とてもうれしいです。

> でも一度成功すると、近いうちにまた作りたくなるんですよね~。
むふ・・・むふふふふふ・・・
よ~くわかっていらっしゃいますね・・・さすがなおみさん♪

そうそう、今日は去年種まきした大根を収穫しました。
なおみさんに見せられるようなシロモノではございませんが、今日のブログに写真を載せました。
今晩食卓に出すつもりですが、コンテナ栽培ではちょっと限界があったようです。今年は庭をよ~~~く耕してもう一度チャレンジします。

投稿: misao | 2006/03/24 16:57

わぁお~!!
シフォンケーキ成功、おめでとうございま~す!!
すっごくおいしそうです。
お菓子作りで温度とか焼き時間っていうのは重要なんですねー。
いつも私は目分量だったり、適当だったりするので失敗ばかりです。
ちょっと反省しました・・(^^;)


投稿: やや | 2006/03/25 18:35

ややさん、ありがとうございます。

一応成功しました~\(^o^)/ 
自分で言うのもへんですが、とてもおいしかったですよ♪
ただ、いろいろな条件が重なっていつまた底上げするかわからないので、これからもシフォンを作る時はきっとドキドキです。

私も普段のお菓子作りはけっこう適当です。
分量とかも一応量りはするものの、多少違っても『えいっ』とそのまま使ってしまったりします。
卵などもSサイズでもLサイズでも気にしないで家にあるものを使っていたし・・・
それでもたいていのお菓子はそこそこできてしまいますよね。
ベーキングパウダーを入れたシフォンもけっこうちゃんとできていました。
けれど!本格シフォンだけは手ごわかった・・・
シフォンケーキを普通にすいすい作ってしまう人、尊敬しちゃいます。

投稿: misao | 2006/03/25 21:10

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: シフォンケーキ・4度目の正直:

« シフォンケーキ・失敗続きのそのまた続き | トップページ | 紅花ゆきやなぎ »