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2006/09/04

イチジクジャムでデニッシュ

Itijikudeni5イチジクの収穫はまだまだ続いています。
いつもワイン煮ばかりでは芸が無いので、冷凍しておいた分と今朝収穫した分をたしてジャムにしました。
そしてイチジクジャムを使ってデニッシュに初挑戦!
Itijikudeni2いつもと少し配合の違うパン生地を捏ねて一時発酵後、四角くのばしたバターを折り込みます。 その生地を伸ばしては3つ折り、それを3回。いちいち冷蔵庫で寝かせるのがちょっとめんどうだけれど、これがけっこう楽しい作業。
Itijikudeni4出来上がった生地に切り目を入れ、真ん中にイチジクジャムを乗せて編み上げて行きます。しかし高い気温が災いして、作業中だというのにムクムクと2次発酵が始まってしまう~・・・
イメージしていた形とはかなり違ってしまい焦りました。
Itijikudeni6・・・が、焼きあがってみるとなかなかいい感じ。(全体像はとても見せられませんけれど・・・)
バターの香りたっぷりの甘くて香ばしい生地に、イチジクジャムのアクセントが効いて・・・これはクセになる味です。

* こちらのパンのレシピは本館パンのページにあります *


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お菓子」カテゴリの記事

コメント

ワァー 美味しそう~~^^
写真を見ていたら よだれが(^^ゞ
デニッシュ 大好き、自家製のイチジクジャムで、たまりませんね。
私も先日バナナのジャムを作りましたよ~、今度はキャラメルソースを作ってそこにバナナを投入、変わった味のジャムが出来ました。
先日のバナナとパイナップルのジャムにTBさせていただきましたので宜しくお願いします。
それから 私の見ているジャムの本にイチジクとポルト酒のジャムが載っていました。
砂糖はイチジクの3/5量、レモン汁(レモン半個分)とシナモン少々、仕上げにポルト酒を加えて・・・。イチジクは皮をむかないで使うようですね。

投稿: zucca | 2006/09/04 22:21

5年間一緒に居たのにカミサンがイチジク好きなの知りませんでした。

スーパーで買っているのを見て?好きだった?
うん、しらんかった?
一回も買ったことなかったよね?
うん、
それ以上会話ありませんでした。

イチジクつながりのネタでした。

投稿: sakae | 2006/09/05 02:33

** zuccaさん、こんにちは **

デニッシュには初めて挑戦してみましたが、味は抜群ですね~。ただ・・カロリーがねぇ(汗)
次はデニッシュ食パンを作ってみたいのですが、温度が高いとどんどんくずれてしまうので、きれいに形を作るのが課題です。

zuccaさん、バナナジャムを作られたのですね?
キャラメルソース、いい香りがしてきそうです♪
zuccaさんに教えていただいたバナナとパイナップルのジャムもすごく美味しかったので、キャラメルソースの方もきっと美味しいでしょうね。
TBありがとうございました。

> 私の見ているジャムの本にイチジクとポルト酒のジャムが載っていました。
ポルト酒ですか・・・高級ジャムができそうですね。
イチジクの木にはまだ青い実がたくさんありますので、もう一度くらいジャムができるかもしれません。
ワイン煮用の赤ワインを1本買ってありますので、それがなくなったら今度はポルト酒を買ってきてジャムにしてみましょうか・・・

> イチジクは皮をむかないで使うようですね。
ジャムのレシピでもワイン煮のレシピでも、皮をむくものとむかないもの両方がありました。
私は今のところ全部皮をむいて作っていますが、次はむかないでワイン煮を作ってみようかな・・・

投稿: misao | 2006/09/05 10:29

** sakaeさん、こんにちは **

奥様の好物を知らないだんな様は意外と多いようですね。
逆は少ないようですが・・・
やはり台所を預かるのは女性が多いからでしょうか。
20年後(sakaeさんの娘さん世代)には逆転している可能性もありますが・・・

仲良くスーパーでお買い物をする様子を想像して微笑ましい気分になりました。
もちろんお二人の真ん中には、Amiちゃんがニコニコ顔で♪

ハッ・・・ところでうちはどうだろう?
sigeoさんは私の好きなもの知っているかしら・・・

投稿: misao | 2006/09/05 10:35

こんばんは~。
わぁ、デニッシュ!イチジクジャム入り!
さすが、お上手に出来てますね~♪
う~ん、美味しそう!
デニッシュはやっぱり難しくて、何度か挑戦したものの
お店で買うことに決意でございます~(^_^;

我が家も昨日、イチジクを煮たところ、
甘党夫がニコニコしては平らげていました。
私はまだ味見してないのに~。
(私の分はまだあると思うけど)
次回はワイン煮にしようと思います。

投稿: ぴよ | 2006/09/05 18:58

** ぴよさん、こんばんは **

デニッシュ生地、途中までは思ったより簡単でしたが・・・最後が難しかったです。
生地を作るまでは順調だったのですが、昨日は気温がかなり高かったので、形成しているうちにバターは溶けるわ2次発酵ははじまっちゃうわ・・・焼きあがるまでは『もう大失敗だな~』と信じて疑いませんでした。
それでも焼きあがってみるとなかなか美味しそうにできましたよ。
味もとってもgood♪
カロリーは気になるけれど、やっぱり美味しいものには負けちゃいますね~
次はもう少し上手に作れるような気がします。

ぴよさんもイチジクを煮られたのですね。
だんな様のニコニコ顔、うれしいですよね。
うちでもだんな様が甘党なので、ワイン煮もデニッシュも一番たくさん食べてくれます。
私の口に入るのはいつもひとつくらいかな・・・ 
それでも、喜んで食べてくれる人がいると作り甲斐がありますね。

投稿: misao | 2006/09/05 21:39

はじめまして、ねこやしきと申します。
昨年、こちらでゴーヤの醤油漬けのレシピを拝見し作りました。
とっても美味しかったので、お礼に伺おうと思っていたのですが、
その後、なぜかこちらにたどり着けなくて…。
今回、私のブログで醤油漬けのレシピを紹介させて頂いたので、
ご報告しなければとようやく探し当て、たどり着いた次第です^^;
ちょうど我が家もいちじくの収穫期、せっせとジャムにしているところです。
misaoさんもバジルソースを作られるんですね。
私も毎年作るんですが、今年は天候のせいでバジルが不作でした。
お菓子つくりやお庭のことなど、とっても魅力的なブログですね!
またお邪魔させていただきます。
長々と失礼いたしましたm(__)m

投稿: ねこやしき | 2006/09/11 01:40

** ねこやしきさん、はじめまして **

ゴーヤの醤油漬け、私もとても気に入っています。
美味しいですよね~♪
食べるたびに教えてくださったはるさんに感謝をしています。
醤油漬けのレシピ、どんどん広まるといいですね。
美味しいものはみんなで食べたいですもの・・・
ゴーヤが苦手な方にも食べていただきたいです。

> お礼に伺おうと思っていたのですが、
> その後、なぜかこちらにたどり着けなくて…。
お心遣い、ありがとうございます。
わざわざお礼などけっこうでしたのに・・・と言いつつ、実は遊びに来てくださってとても嬉しいです。
いちじくジャムやバジルソースのお仲間となるとなおさらです。
うちでいちじくを本格的に収穫しはじめたのは今年がはじめてです。
バジルソースを作ったのも今年が初めて。(うちではなぜか今年はバジルが絶好調でした。)
いろいろとコツなどありましたら、ねこやしきさんに教えていただきたいと思います。
これからもよろしくお願いいたします。

投稿: misao | 2006/09/11 08:57

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