sigeさんの庭づくり・管理人の日記

寒くなってくると―――

なぜか食べたくなるお芋のお菓子

黒砂糖入りでコクのあるお芋のフィリング

ところで。　写真とはまったく関係の無い話なのだが・・・

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庭の秋

朝晩の風がずいぶん冷たくなってきた。
庭に、シジュウカラがやって来る。

秋だなぁ・・・

今年は日枝がたくさんの蕾をつけてくれた。

花ももちろんだが、私は艶やかな葉が好きだ。

アップルロールとソーセージパン

オーブンやホットミルクや湯船が恋しい季節

りんご・りんご・バナナ・栗

紅玉とカスタードクリームのパイ　　　　　　りんごとレーズン入りのパン

バナナケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　栗のバターケーキ

まぁ・・・・・・食欲の秋だからね。

庭を彩る秋の花々

散歩をしていても秋の花が次々と目に入る今日この頃・・・
我が家の庭にもしっかりと秋の気配。

庭中に増えたアカバナゲンノショウコ

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梅ジャムロール

今年もsigeoさんが梅シロップを作った。
黒砂糖を使っているのでコクがありとっても美味しい♪
そして・・・副産物としてできる梅ジャム。酸味があってそこそこ美味しいジャムなのだが何しろ大量・・・朝トーストに塗って食べていてもなかなか減らない。そこで作ってみたのが梅ジャムロール。

シナモンロールのシナモンと砂糖のかわりに梅ジャムを巻いてみた。（後ろはウインナーロール）
梅好きの人にはおすすめである。

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賑やかな鳥

散歩コースにある調整池で、先週くらいから賑やかにさえずっている鳥が１羽いる。
池の周りはフェンスに囲まれ立ち入り禁止になっているので、遠くからジーッと見る。
草が動くのは見えるのだがなかなか姿を見せてくれない。そんな事を散歩のついでに数日繰り返していた。
―――それが昨日、ようやく姿を見せてくれた。
思ったよりも大きい茶色い鳥。目の上に白っぽい線がある。
・・・しかし昨日は天気が悪かったのであいにくカメラを持参していなかった。そこで、今日はカメラを持って意気揚々と調整池へ！今日も姿を見せてくれるだろうか？
近寄って行くと草の中から賑やかな声が聞こえてきた。
ジッと待つ事５分（短ッ）で、草の中からひょっこり出てきた。

草の上でしばらくさえずったあと、すぐ近くのコンクリートの台に飛んで来た。ここは冬の間モズがよく止まっていた見晴らしのいい場所。

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雨上がりの朝

昨夜までの雨が上がり、今朝は素晴らしいお天気
カメラを持っていざ、庭へ・・・

ニゲラの葉に雨粒が光る

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ぺネロープが見ごろになり・・・

毎日違った表情を見せてくれる

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つるアイスバーグ

我が家のバラ、三番目に咲いたのはつるアイスバーグ

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黄金週間は野山三昧

連休に入ってから毎日里山散歩をしている。
徒歩では行かれないくらいの“ちょっと遠く”へ、sigeoさんの車で出かける。
いつも歩いている里山とは風景も違うし、生えている植物も少しずつ違う。

* ツリバナ *

時には珍しい生き物にも会える。
写真には撮れなかったが、今日は生まれてはじめて動いているキビタキを見た。
声も聴いた。
雑木林に咲く花を見、マイナスイオンを浴びまくり、おみやげにワラビを摘んで帰る。

明日も朝から出かける予定。
野山歩きには渋滞もないしお金もかからないのがいいところ・・・だが、この分だと
ゴールデンウイークが終わる頃には日焼けで真っ黒になりそうだ。

* ウワミズザクラ *

明日は麦藁帽子を持って行こう！

* 本館里山のページ『八街便り　4月』をアップしました *
（「八街便り」といいつつ「山武方面だより」ですが…）

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週末の大失敗

先週末、スーパーの棚にバターが戻ってきた。値段は相変わらず高かったが一時の高値よりは少し落ち着いてきたようだ。これは小売店の努力によるものなのだろうか。消費者にとってはありがたい。
――ということで、２週間ぶりにバターを使ってパンを焼いた。

ところが、久しぶりに凹むほどの大失敗！
初めてメロンパンに挑戦してみたのだが、『パン生地にクッキー生地をのせて焼けばいいだけじゃん』と軽く見ていたのが失敗の元だった。
2次発酵の最中にメロンパンが爆発！ なんとか(無理やり)生地をまとめて焼き上げたが、見るも無残なメロンパンになってしまう。
後でネットで調べてみると、メロンパン用のクッキー生地はよく混ぜなければいけなかったのだ。そうやって粘りを出せば、パン生地が発酵によって膨らむのに耐えて一緒に伸びるのだとか――。
そういえば、参考にしたレシピに“よく混ぜて”と書いてあったような・・・(汗)
まったくそそっかしいよ、私は。
でも味は良かったのよ(T-T)。　だって、表面は必要以上にサックサク♪だったし・・・8個焼いたものがその日のうちに無くなったし・・・ブツブツ・・・

手前はオニオンロール・右はメロンパン用生地の残りで作ったクッキー・向こう側ピンボケは爆発メロンパン

リベンジは・・・そのうち。
サクサク感を無くさずにきれいなメロンパン―――目指します。

教訓・メロンパンにのせるクッキー生地は多少粘りが出るくらい混ぜる！

バターが・・・無い！

いつものスーパーへ買い物に出かけたが、欲しかったバターがない。
マーガリンはあるのに、バターの棚が空っぽだ。
そういえば、つい先日は薄力粉の棚が空っぽだったっけ・・・
値上げの影響が確実に出ているんだなぁ。

そんなわけで、バターの代わりにヨーグルトでパンを焼いてみた。
コクを補う気持ちで、牛乳の代わりに生クリームを使ってみる。
ふっくらと生地は膨らむ。　問題なさそうだ。

焼きたてを試食してみると・・・ヨーグルトの香りがほのかにして美味しい♪

レモン汁で溶いたアイシングで飾る。

バターが無くても美味しいパンが焼けるんだな・・・

25周年

――　3月ももうすぐ終わり　――

散歩道の沈丁花には今年初のアカタテハが来て・・・

庭のベニバナユキヤナギは、去年より少しゆっくり三分咲きになって・・・

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ルリタテハ

週末の散歩でルリタテハを見た。
実は先週初ルリタテハを目撃したのだが、カメラに収める事ができなかった。
この日はぽかぽかと暖かく、他にも様々な虫や花を見ることができた。

* 本館里山のページに「八街便り　3月」をアップしました *

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よもぎあんぱん

よもぎを使った春のお菓子第２弾。
よもぎ入りの生地であんぱん。

朝餡を炊いてからよもぎ摘みに行き、午後からパン生地を捏ねた。一日仕事になってしまったけれど、満足の味だった。（本当はもう少しよもぎが多くても・・・）

よもぎ摘みをした里山は、春本番。

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よもぎマフィン・甘納豆入り

先週末、散歩をしていると柔らかそうなよもぎの新芽を見つけた。
よもぎパンを焼いてみようと思い摘んで帰ると、強力粉が足りない・・・
そこで、よもぎマフィンを焼いてみた。

重曹を入れた湯でさっとゆがき水にさらして細かく切ったよもぎを
マフィン生地に混ぜて焼く。
甘納豆を飾りにのせてみたが、焼いているうちに沈んでしまった・・・
ほのかによもぎの香りがしたが、ケーキの場合はパンと違って
バターの香りがどうしても勝ってしまう。

氷で遊ぶ

昨日は久しぶりにsigeoさんと散歩。
実はふきのとうを探しに行ったのだが、まだ見つけることはできなかった。
日陰の休耕田に2㎝の厚さの氷が張っていた。

さっそくバリバリ割って遊ぶsigeoさん。（50過ぎのオヤジとは思えないはしゃぎよう…）

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バレンタインのお菓子 2008

○レアチーズタルト
タルトの生地にココアを入れて焼いてみた。
初めて焼いたのでココアの割合が多すぎ、生地がなかなかまとまらずちょっと失敗。型からはずす時に割れてしまった。
でも、白いフィリングとのコントラストがきれいだったので、次は粉とバターの割合を変えてチャレンジしてみようと思う。
チーズフィリングを少し取り分けてココアを混ぜ、マーブル模様を描いてみた。

○ミニザッハトルテ
ハートのシリコン型を使って。
卵多めのココア生地で焼いたハートを半分に切ってオレンジマーマレードをサンドし、チョコレートでコーティング。
コーティング用の板チョコが少なくて見かけはイマイチになってしまったが、味は保障つき（？）

○残り生地でカップケーキ
ナッツを飾り付けて・・・でも、20分はあきらかに焼きすぎ。

母と二人、楽しみながらたくさ～ん焼いた。
多少の失敗は笑ってごまかす。
我が家の男たちに心を込めて♪

* お菓子のレシピは、本館お菓子のページにあります *

ハートのシリコン型、試し焼きその２

少しだけココアを入れたバターケーキの生地に
ナッツを散らしてシンプルに・・・

2回目でかなり型離れが良くなった。
前回よりも粉割合が多い生地だからかもしれない。

* 散歩道の梅が咲いていた *

オーブンが忙しい

○“白神こだま酵母”でロールパン○

一次発酵に2時間かかったが、焼き上がりは上々。
ふんわりと香りの良いパンになった。
グラハム粉入り生地の半分は、ソースカツ入りのパンにしてみた。

♥小さなハートのチョコレートケーキ♥

バレンタイン用に購入したシリコンのケーキ型で試し焼き。
予めバターを塗り粉をまぶしたが、卵たっぷり粉少なめのレシピのせいか型離れはイマイチ。しかし『使い込むうちに良くなります』とパッケージに書いてあるのでその言葉を信じよう。
当日はこれにいろいろと手を加えて遊んでみようと思う。

△どっしりチーズケーキ△

このタイプのチーズケーキが食べたくて、雨の中サワークリームを買いに出かけた。
昨日焼いて一晩寝かせ、今朝1人でこっそり試食（^-^）
濃厚でコクがあって・・・う・ま・い♪　

ここのところオーブンが忙しいのは、sigeoさんの誕生日とバレンタインデーが近いせいである。

今日は大寒

うう・・・ほんと寒いわぁ

（庭のメジロ）

おお寒っ！

（散歩道の野良猫・・・宮様と呼ばれている）

今日はおおさむではなく、大寒。

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冬バラとの日々

ここのところ毎日かかりきりのバラの剪定も、もうほとんど終わりに近い。
うちはバラの種類こそ少ないが、挿し木で増やしてしまったので数だけは多い。
鉢バラ・トレリス・オベリスクなどのバラは金曜日一日がかりでほとんど終えた。
そして土・日と二日かけて一番の大物であるフェンスのつるバラ“ニュードーン”の剪定と誘引を終えた。
ニュードーンはトゲが大きく鋭い。古いつるはすぐに太く硬くなる。なので誘引はけっこうたいへんなのだが、そのかわり生長がものすごいいい！毎年元気なシュートをバンバン出してくれるので、あまり神経質に剪定しなくてもいいところは私向きかもしれない。

写真は剪定前。

去年すっきり剪定しても、一年でこの通り・・・

こちらは剪定後。

細い枝やジャマな枝は全て切り、残っていた古葉も摘んだ。
これでも春になればワサワサ新芽が出てかわいい蕾をたくさんつけてくれる。

残るはアーチのつるアイスバーグ。
それが終わるとすべてのバラに肥料をやって、春までのんびり見守る予定。

* 1月11日の鏡開き *

朝から小豆を炊いて、偽鏡餅の中の切り餅を焼く。
いつも『この偽鏡餅をとっておいて来年も飾ったら？』と思うが、結局は捨ててしまう。
以前sigeoさんにそれを提案したところ、「縁起物をケチるな」と言われたのだ。
いい考えだと思ったんだけどなぁ・・・

* 週末のイチゴタルト *

タルト生地につめるカスタードクリームを、今回ゼラチンで固めてみた。そうすると苺が沈まないし、切り口がきれい。・・・だが！切り分けると苺が滑って落ちるのだ。これは失敗かも・・・

2008年 初ルリビタキ

昨日は、いつもの田んぼでルリビタキと遊んだ。

田んぼと雑木林に挟まれた小道。枝を渡りながら道に下りてはえさを啄ばむルリビタキの後をつかず離れず歩く、まるでストーカー・・・
『ゆっくりえさを採りたいのに迷惑だよ！』という声が聞こえて来る・・・が、やめられない。

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今年の焼き初めはパウンドケーキ

昨日1月3日は今年のオーブンの“焼き初め”。　
お菓子にしようかパンにしようか迷ったが、
去年がパンだったので今年はsigeoさんのリクエストでパウンドケーキ。

こうして材料を並べ、粉をふるって卵を泡立てていると、
今年もいろいろ頑張るぞ～♪という気持ちになる。

部屋中にバターの香りが漂って、今年最初のお菓子が焼きあがる。
小粒のレーズン・レモンピール・くるみたっぷりだよ♥

* こちらのレシピは、本館お菓子のページにあります *

今年のクリスマスケーキは・・・？

シンプルに、苺のケーキ。
スポンジを焼いから、冷めるまでのんびり散歩をし
夕食の支度をする直前にクリームを泡立てて飾りつけ。
（側面についているのはおかかじゃなくてチョコだよ！）

夜はささやかな我が家のクリスマスパーティ。
苺のお酒で乾杯をした。

今年もあとわずかだなぁ・・・

ルリビタキと遊ぶ

いつもより早い時間に散歩に出たせいか、ルリビタキに出会うことができた。

* 本館「里山」のページに『八街便り12月』アップしました *

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寒さに震えながらふたご座流星群を見たよ（^-^）ｂ

昨夜はふたご座流星群のピーク、『1時間に30個』という言葉に釣られて観察をした。
まずは7時半頃から東側の空を見る。
まだオリオン座が低い位置にあり、うっすらとした雲が疎らに浮いていた。
『雲がこれ以上増えなければいいのだが・・・』と思っていると、8時前にはすっかり晴れて絶好の流星群観察日和となる。
途中から椅子を持ち出し、上着と靴下は二枚重ね・マフラー・耳あてつき帽子・手袋という完全防備で計3回観察した。
観察結果は次の通り。（東～南方面・オリオン座周辺を中心に観察）
第1回　7時30分～9時・・・・・11個
第2回　9時15分～10時・・・・15個
第3回　11時～12時15分・・・31個
これははっきりと観察できたものだけをカウントしてある。全部で57個、1時間あたり平均16個。かなりの数である。今まで見た中でも一番多いのではないだろうか？
八街は天気にも恵まれた。
12時をまわる頃になって西の空から雲が出始めたが、それまでは雲ひとつ無い空に星が美しかった。

* シュトーレン試食 *

第2次シュトーレンが焼きあがった。
今回はドライフルーツをラム酒に漬けたものだ。
5日に焼いた分は熟成が終わり、毎晩コーヒーとともに楽しんでいる。

* お知らせ *
本館『花』のページに『秋の庭』をアップしました。

今年も…シジュウカラとシュトーレン

今朝、先日さげた落花生リースに今年初めてのシジュウカラが来た。

スズメたちに先を越されてだいぶ空になっているけれど
残っている実を探しておいしそうに食べている。

ツツピー…ツピッピー…『今年もよろしく』

そして―――今年も焼きました、シュトーレン。

大・中・小2本ずつ、全部で6本。
今年は去年以上にたっぷりナッツやドライフルーツを入れたけれど
試食できるのは残念ながら一週間後。

* こちらのレシピは、本館お菓子のページにあります *

冬のクレマチス

冬咲きのクレマチス『日枝』が、小さな花をたくさん咲かせている。

冬の日差しが眩しいのだろうか・・・
シックな花びらでたくさんのしべを包み込むように、うつむいて咲く。
つややかな葉はほぼ一年中目を楽しませてくれる。

こちらはサフランの花。

10年近く前にsigeoさんが某会社のキャンペーンでもらってきた球根。
以来ず～っと植えっぱなしなのに、毎年忘れた頃に咲く。
ユスラウメの根元に隠れてかわいそうだったので、花が咲いているにもかかわらず昨日植え替えをした。球根は丈夫だなぁ・・・

* 週末のお菓子 *
母のリクエストで、牛乳メーカーの冊子に出ていた
“カボチャとクリームチーズのケーキ”を焼いた。

混ぜて焼くだけの簡単ケーキながら、ちゃんとチーズの香りがしてしっとりと美味しい。
ちなみに母はこの冊子に出ているパズルを毎月楽しみにしている。

そしてこちらは、鉄分不足の私のために・・・プルーンのクッキー。

しかし・・・貧血とは縁遠い息子がほとんど食べてしまった。

* 本館里山のページに『八街便り　11月』をアップしました *

焼き菓子三昧

日曜日、お友達のズッキィさんから小包が届く。
以前お菓子のレシピをお願いしてあったのだが、それをお送りくだるついでにかわいい焼き菓子をいっぱいプレゼントしてくださった♪

彼女は料理も得意で、自家製の新鮮な野菜を使った数々の料理を見せていただくのも楽しみなのだが、お菓子の腕もプロ級だ。（ちなみに、野菜を育てるのも上手い！）
長男が『買ってきたの？』と勘違いするほどきれいなお菓子だが、食べてみると一つ一つが優しい美味しさ。
手作りには、作る人の心がこもっているから美味しいのかな・・・

そして週末恒例の我が家のお菓子も、昨日は焼き菓子だった。
なぜか時々無性に食べたくなるフロランタン。

食べやすいように一口サイズにカット。

* こちらのレシピは、本館お菓子のページにあります *

焼き菓子たちのバターの香りと淹れたてのコーヒーの香りで、楽しい秋の夜長。

名づけて・・・これでもかりんごパン

安値のシールを貼られていた紅玉を二袋買った。
一袋はりんごジャムとアップルパイになり、家族の胃袋へ・・・
残り一袋はやっぱりパンかなぁ・・・と思いつつ砂糖とレモンで煮た。
お決まりのアップルロール（アップルリングの単体バージョン）を10個作るつもりで生地を捏ね、5つはシリコンカップで普通に焼く。焼いている間に残り5つを作ろうと思ったときに、つい魔がさしてこんなものを・・・

伸ばした生地の中に、オムレツの具のようにシナモンとりんごをいれてみた。
オーブンの回転皿にようやく収まる大きさで、焼いている時にオーブンを覗き込んだ母は大笑い。
焼きあがってみると意外とふんわり美味しくできた。
これでもか！というくらいりんごを入れてみたが・・・誰も驚いてくれなかった。

* 昨日のエナガ *

寒々とした葦の中で

愛嬌のある姿・・・和むなぁ・・・

お芋のパイとクサギちゃん

お芋をたくさんいただいたので、スイートポテトパイを焼きました。

・・・え？後ろにヘンなのがいる？
はい、そうなんです。
クサギ染めの毛糸が無事変身を遂げたのです。

はじめまして、“クサギ”です。

最初に見せたsigeoさんに『犬？』と言われて少々落ち込んでいます。
でも、シッポはちゃんとウサギでしょ？
庭のサルビアを眺めつつ、往く秋を愛しんでいるところでございます。

* 編み猫の著作権は“ねこやまさん”にあります *

* こちらのレシピは、本館お菓子のページにあります *

クサギ染め

九州のYOKOさんから、クサギという植物の実をいただいた。
草木染めの材料になるのだそうだ。
“自然の素材で染める”草木染めには以前から興味があったが、媒染だとか定着だとか面倒な処理がいろいろありそうで今まで手を出せずにいた。ところがこのクサギはそういうものが一切要らないという、モノグサな私にはピッタリの素材だ。
ただ、“この小さな実をたくさん集めてくる”という途方もない地道な作業が必要なのだが・・・今回YOKOさんのご厚意に甘えて、一部を分けていただいた。一部といってもけっこうな量なのだ。これだけ集めるのは並大抵な事ではないだろうなぁ・・・

煮出し終わったクサギの実。
（YOKOさんのブログ『ぎんいろの日記』で木になっている様子がご覧いただけます）

クサギ染めの先輩方のブログを見せていただくと、それは素晴らしい色に染まっている。
その優しいブルーを見ているとどんどん夢が膨らんですっかり妄想モード。
『さて、私は何を染めようか・・・』と悩んでいると、YOKOさんが素敵なヒントをくださった。
「それそれ！それがいい♪」―――で、さっそく毛糸を買ってくる。
羊毛100％の毛糸。

玉のままではうまく染まらないそうなので、こんなふうに下準備。（うどんじゃないよ）

さっそくクサギを煮出してみる。

ただの黒っぽい液に見えるが・・・

毛糸を入れてみると、こんな感じ。

つけ込むタイミングを変えたりして濃淡のある毛糸を作ってみる。

ていねいに洗って干す。

これが乾いたら、とあるモノに変身を遂げるのだ。　　　　　　　－つづく－

* おまけ *

週末、小豆を煮ていたらsigeoさんから「あんドーナツ食べたいなぁ」とリクエスト。

食べすぎ注意！！

* こちらのレシピは、本館パンのページにあります *

カスタードクリームを練っていたら・・・

先週は紅玉が入ったのでアップルパイを焼いた。
なぜかとでも好評だった事に気をよくして、翌日もアップルパイを焼いた。（二日連続！）
それでもぺろりと食べてしまう家族が、嬉しいような・怖いような・・・

見かけがいたってシンプルな我が家のアップルパイには、カスタードクリームが入る。
一番初めにアップルパイを焼いた時、リンゴがあまりに酸っぱくて――急遽カスタードクリームを作って入れてみたら美味しかった。それ以来これが我が家の定番となった。

* こちらのレシピは、本館お菓子のページにあります *

そのカスタードクリームを鍋で練っている時、ふと『クリームパンが食べたい！』と思った。しかし三日連続で甘いものを焼くというのもちょっと・・・と考え、中二日おいてみた。
今日は朝からライ麦粉入りの生地を捏ね、一次発酵の間にカスタードクリームを作る。パンに入れるので粉を多めにして少し固めのクリームにしてみた。

甘すぎない自家製カスタードクリームが優しい味♪
（後ろは残った生地で焼いたウインナーロール）
長男と母が焼きたてを試食。　「やっぱり焼きたては最高だね」と・・・
もっとも母は私が作ったものなら何を食べても褒めてくれるのだ。

メスグロヒョウモン♀に出会う

カナムグラの葉で翅を休めているのは、メスグロヒョウモンの♀

全体がかなり傷んでいるのは、何かと格闘したあとなのだろうか・・・

ちなみにこちらは♂
庭のブッドレアで蜜を吸っている。（2005年6月27日に写したもの）
♀と♂とでまったく別の蝶のように見える。

メスが黒い、豹紋の蝶だからメスグロヒョウモン。
“裏銀”“裏波”に続いて、ストレートなネーミングに好感が持てる。・・・が、ヒョウモン蝶の♂はどれもよく似ていて、見分けがつけにくい。

* * *

生地にライ麦粉を入れてフルーツケーキを焼いてみた。

ラムレーズン・レモンピール・アンゼリカ・クルミ。
切ってみるとなんとなく物足りないのは、赤い色が無いからか？
ドレンチェリーも入れるべきだった。見かけも味のうちだもの・・・
200円をケチって後悔する―――私はこんな事が多い。

* このお菓子は、本館お菓子のページ『パウンドケーキ』のレシピをもとに作りました *

紅玉でアップルロール

紅玉を使ったパン。
シリコンのマフィンカップを使ってシナモンロール風に・・・
紅玉の甘煮とレーズンをたっぷり巻き込んで。

* こちらのお菓子は、本館パンのページの「シナモンロール」「アップルリング」を基本に焼きました *

* 本館里山のページに『八街便り　10月』をアップしました *

紅玉のタルトと夕焼け

今年も紅玉の季節がやってきた。　さっそく一箱注文。

バターでソテーした紅玉をたっぷり入れたタルトで、秋を満喫♪
あとはシナモンリンゴジャムを作ったけれど、残りはどう料理してくれよう・・・

* こちらのお菓子は、本館お菓子のページの「フルーツタルト」を基本に、「りんごのパイ」のリンゴソテーをのせて焼きました *

9月は、夕焼けの美しい日が多かった。
* 夕焼けの画像はクリックすると少し大きくなります *

9月7日

9月16日

9月25日

9月28日

今日から10月、秋も本番。